最愛無水無油的奶醇手撕吐司

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          我非常享受烤箱的「當」的一聲后，滿屋裡瀰漫著麥香奶香的時刻。
          我是新手，照本宣科手腳慢，所以這個吐司麵包的耗時二天吧，照出來的光線差好多，只當是記錄片的再現哈。
         我一直衷情於牛奶手撕麵包，當時在鑫雨菲菲博里無意看到，這款無黃油無水的奶醇手撕吐司配方，如同得了葵花寶典樣，珍藏小心開練，一步步滿懷期望，還好，我打小口福就不錯看樣子這回也不例外，這回依葫蘆畫瓢再次成功。 
         味道真是我和想象中的一樣---醇香鬆軟有勁道。麵包用保鮮膜一蓋放了二天，我灑了幾點水，120度熱風烤5分鐘，如同才出爐一樣的美味。
 
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[b] [/b]   吹噓半天，上實在的。配方是從鑫雨菲菲那裡請到的，她是從妃娟那裡收到的，她說妃娟原方如下：
 
[b]   [/b] [b]中種：高粉100%，蛋白7.5%，糖2.5%，乾酵母0.7%，牛奶30%，鮮奶油40%，[/b]
[b]       [/b] [b]      [/b] [b]酵素0.3%[/b]
[b]   [/b] [b]主麵糰：蛋白6.5%，糖12.5%，鹽1.2%，乾酵母0.3%[/b]  [b]  [/b] [b]我的用量依照鑫雨菲菲的：[/b][b]    中種：高粉 500克，蛋白40克，白砂糖12克，乾酵母4克，[/b][b]          牛奶150克，動物性淡奶油220克[/b][b]    主麵糰：蛋白32克，白砂糖70克，鹽6克，乾酵母2克[/b][b]    模子：450克吐司盒兩個[/b]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/1e/6/707396/14327089339847.jpg[/img]  [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/1e/6/707396/14327089355559.jpg[/img]    [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/1e/6/707396/14327089372344.jpg[/img]     1.將中種麵糰材料依配方量混合在和面機的盆里，我用和面機自動揉動表面光滑，我想達到更加鬆軟就揉到有點擴展程序了，蓋在保鮮膜，放在冰箱冷藏室里應該是17小時吧，我用了22小時。                     

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 2.冷藏22小時后自然膨脹了2.5---3倍了,用手撕成小塊,再加入主麵糰材料,再揉到完全擴展,俗稱超薄手套狀吧.將擴展的麵糰常溫放置30分鐘。
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/1e/6/707396/14327089486398.jpg[/img]  3.把擴展的麵糰分為六小塊,搓成小球狀，放置25分鐘。
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4.將放置后的麵糰,用擀麵杖擀成小長麵餅，然後象摺疊被子樣摺疊起來，最後再將其捲起來，放入抹了黃油的吐司盒子送入烤箱點自動發酵60分鐘。據說此時發酵溫度最佳為38--40度。
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5.60分鐘后的會長成9分滿,如果想蓋蓋子的話8分滿就行了,這種麵包長的隆起程度太瘋狂了。180度下火，放入烤箱中下層，45分鐘，在烤了15分鐘後記就要蓋上錫紙，壓光面上朝上哦，免得麵包上面烤焦哦。


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           相信這款麵包一定會成為我們家的常客，好東西要分享所以你一定要試著做下這款麵包哦。
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